驴掌柜是以闻名遐迩的驴肉火烧为主营的快餐店,极具地方风格特色,拥有自己独立的知识产权、商标、绝密配方和国家及地方级奖项。隶属于保定驴掌柜餐饮服务有限公司。驴肉火烧是传统美食,是保定的名片,是中华名吃,有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在1399年的明朝时期,起源于保定徐水漕河镇,距今已有618年,据《徐水县志》记载,早在1723年雍正年间,驴肉火烧早就闻名于世。所以,徐水漕河的驴肉火烧最为正宗。
驴掌柜自80年代初在漕河镇开办店铺,几经发展壮大,2002年进入保定徐水县城,2011年注册商标,2013年正式面前全国招商,以连锁加盟的方式运营,现在全国共有21家店,主要分布在保定地区及京津冀。通过多年的运营、管理,摸索出成功的加盟连锁模式,开店成功率高达90%以上。店面管理学习最先进的快餐管理模式,与时俱进,不断的发展壮大。驴掌柜的目标是到2019年在全国开设100家分店,成为全国知名品牌。
2011年12月被中国烹饪协会被评为“优秀餐饮企业”。
2014年4月在参加第五届中国饭店业菜品选拔赛中荣获“中华名小吃”荣誉称号。
2014年7月被河北省烹饪协会评为“河北餐饮名店”。
2015年3月被中国保护消费者基金会评为“全国质量月重点推荐单位”。
2015年11月被京津冀饭店餐饮产业大会评为“中国名饼奖”。
2015年11月被京津冀饭店餐饮产业大会评为“中国驴肉美食奖”。
经营理念:假一赔头驴
在保定的大街小巷,大大小小的驴肉火烧店铺遍地都是。一方面说明了驴肉火烧在保定的受欢迎程度,另一面驴肉火烧出现了新的产物:有金饼、酥油饼、电饹饼等五花八门。有的商家为了提高利润,使用骡马肉充当驴肉,更甚者使用猪里脊、骆驼肉欺骗消费者。常说,天上龙肉,地下驴肉,假肉让驴肉火烧蒙羞,令消费者多有积怨,有人甚至说:“现在哪儿还有驴肉。”于是,驴掌柜叫板“假一赔头驴”,没有打假的精神驴掌柜也不过是在原地打转转。
在这样的大背景下,驴掌柜确定了自己的经营理念,只做最正宗、最传统、最纯正、最好吃的驴肉火烧,要把驴肉火烧做到极致,概括为:传承老艺,沿袭正宗,纯正驴肉,保定味道。为传统正宗的驴肉火烧正名、正味,将这百年老味道、老记忆发扬光大,打造正宗保定驴肉火烧第一品牌。
作为发源地的驴肉火烧,秉承传统和正宗。火烧圆如满月,虎皮金黄,壳脆层多,驴肉细腻鲜香,不腥不柴,底蕴深厚,回味悠长,易咬易烂却又不乏筋道。烫手的火烧从中间一刀切开,顿时热气便蒸腾而出,这时将已经剁好的驴肉夹进去,火烧的烫劲将驴肉的油烤化,驴肉的鲜香醇厚完全的遇热而出,瞬间冲进整个鼻间,咬一口酥脆香软,忘情间驴油已经滴在手上尚不觉,这就是人间美味。
全国连锁加盟热线:400-058-6608
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